Calculadora Food Cost Gratis
Calcule o percentual de food cost, margem e lucro para seus pratos. Adicione multiplos ingredientes.
Ingrediente
Como Funciona
Insira custos de ingredientes, tamanhos de porcoes e precos de venda para calcular a porcentagem de custo alimentar, margem de lucro e markup.
Quando Usar
- Precos do cardapio — determine o preco de venda que te da uma porcentagem de custo alimentar alvo (tipicamente 28-35%).
- Custo de receitas — detalhe o custo de cada ingrediente por porcao para encontrar seus pratos mais e menos lucrativos.
- Orcamentos de catering — calcule custos por pessoa precisos para eventos incluindo desperdicio e despesas de preparacao.
Perguntas Frequentes
Qual e uma boa porcentagem de custo alimentar?
O padrao da industria e 28-35% para restaurantes de servico completo. Fast food 25-30%. Alta gastronomia pode chegar a 40%.
Leva em conta o desperdicio?
Insira o custo da porcao utilizavel (apos corte e desperdicio) para resultados precisos. Uma regra comum e adicionar 10-15% ao custo bruto.
Qual a diferenca entre margem e markup?
Margem e lucro como porcentagem do preco de venda. Markup e lucro como porcentagem do custo. Um markup de 50% equivale a uma margem de 33,3%.
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