Calculadora Costo Menu Restaurante
Calcula el costo de cada plato, precio de venta sugerido (margen 3x), food cost % y ganancia por plato.
Ingrediente
Como Funciona
Agrega cada plato del menu con sus ingredientes, cantidades y costos unitarios. La herramienta calcula el costo de alimentos por plato, precio de venta recomendado segun tu porcentaje objetivo de costo de alimentos y margen de ganancia.
Cuando Usarlo
- Propietarios de restaurantes fijando precios de nuevos platos para mantener porcentajes objetivo de costo de alimentos (tipicamente 28-32%).
- Analizar la rentabilidad del menu existente para identificar platos que deben ser revalorizados o descontinuados.
- Ajustar precios del menu en respuesta a la inflacion de costos de ingredientes protegiendo los margenes de ganancia.
Preguntas Frecuentes
Cual es un buen porcentaje de costo de alimentos?
Los restaurantes exitosos apuntan al 28-32% de costo de alimentos. La alta cocina puede aceptar 35-40%. La comida rapida opera tipicamente al 25-28%.
Incluye los costos de mano de obra?
Esta herramienta se enfoca en costos de alimentos (ingredientes) especificamente. El costo total del plato incluyendo mano de obra es tipicamente 60-70% del precio de venta.
Puedo considerar el desperdicio en los costos de ingredientes?
Si. Ingresa la cantidad realmente utilizable despues de recortar y desperdiciar. Por ejemplo, si compras 1kg de carne pero recortas 200g, ingresa 800g con el costo de 1kg.
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